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Chocoflan
Comida MexicanaPostrePostres

Chocoflan

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

La receta que les traigo hoy, pertenece a la lista de aquellas que estaban muy pendiente de compartir este año. No estoy muy segura de cómo describir este maravilloso Chocoflan. Es simplemente un postre con dos texturas deliciosas que se complementan maravillosamente bien. Si se quiere lucir, este es definitivamente un postre para lograrlo.

Yo quise darle un toque añadiendo sobre el Chocoflan un ganache al final, pero es totalmente opcional, en lo personal creo que quedó genial, le dió un sabor más rico aún. Además tiene una presentación tan atractiva, que al menos a mi me tienta demasiado.

 

Chocoflan

Si no tiene cobertura de chocolate, puede reemplazar por chips de chocolate, utiliza la misma cantidad y debe realizar el mismo procedimiento para obtener el ganache indicado más abajo. Recuerde hacerlo eso sí cuando el Chocoflan esté complementamente frío.

 

Chocoflan

Este postre pueden realizarlo perfectamente el día anterior y así no andar apurada con los tiempos que se necesitan entre el horneado y cuando debe enfríarse.

 

Chocoflan

Quizás también les interese ver las recetas de Pudín de pan con caramelo y crema inglesa o Crème Brûlée.

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Chocoflan

Chocoflan

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  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 110 minutos
  • Yield: 10 1x
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Ingredientes

Escala

PARA EL QUEQUE

  • 1  3/4 taza de harina para todo uso sin polvos
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 115 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche líquida

PARA EL FLAN

  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 170 grs de queso crema a temperatura de ambiente
  • 3 huevos grandes + 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

PARA EL GANACHE

  • 220 grs de cobertura de chocolate semidulce
  • 3/4 taza (180 ml) de crema líquida
  • 2 cucharadas (28 grs.) de mantequilla

Instrucciones

PREPARACIÓN QUEQUE

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F)
  2. En un bowl mezclar la harina, cacao, bicarbonato, polvos de hornear y sal. Reservar.
  3. En otro bowl o mezcladora batir la mantequilla por unos 2 minutos, agregar el azúcar y batir unos 3 minutos más.
  4. Añadir los huevos uno a uno.
  5. Luego poco a poco la mezcla de harina en conjunto con la leche.
  6. Unir todo muy bien y colocar esta mezcla en molde idealmente con un hueco en el centro de unos 20 cms de diámetro.

PREPARACIÓN FLAN

  1. En una licuadora mezclar todos los ingredientes.
  2. Colocar esta mezcla sobre el queque.
  3. Si se llegan mezclar no se preocupen ya que en el proceso de hornear se van a separar las mezclas.
  4. Hornear por una 1 hora y 20 minutos a baño maría (colocar el molde sobre una fuente con agua) 

PREPARACIÓN DEL GANACHE

  1. Derritir en una olla el chocolate a baño maría, agregar la crema y finalmente la mantequilla.
  2. Unir todo muy bien.
  3. Una vez completamente frío el flan, desmoldar y cubrir con el ganache de chocolate.
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 80 minutos
  • Category: Postres

Chocoflan

Chocoflan

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Flan de leche condensada
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Flan de leche condensada

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Este delicioso Flan de leche condensada, es muy popular. Bastante sencillo de hacer, solo debe seguir las instrucciones, sobre todo con el tema del caramelo que es la parte que la mayoria suele complicarse.

Tengan en cuenta que hay algunas variaciones para su preparación, en esta ocasión no lleva agua ni se revuelve, se deja allí en el fuego medio bajo con mucha paciencia y a lo más se toma el sartén y se mueve hacia los lados para que tome el azúcar que aún no se haya derretido. Es un proceso lento, pero seguro para lograr un buen caramelo. Con este se baña el molde elegido para el flan y se debe actuar rápido y con mucho cuidado ya que el caramelo estará super caliente.

Flan de leche condensada

Si elige una fuente para hornearlo, la cocción es más larga en tiempo, en cambio si lo hace en pocillos individuales será menos su proceso cocción, en las indicaciones abajo sale exactamente el tiempo.
Flan de leche condensada

Este Flan de leche condensada, es riquísimo y perfecto para disfrutar como postre el fin de semana en familia. Puede hacerlo la noche antes y dejarlo enfríar en el horno.

Flan de leche condensada

El baño maría es un proceso de cocción cuando va un molde sobre un recipiente con agua. Esta agua nunca debe hervir, y si eso pasa debe ir agregando chorritos de agua fría.

 

Flan de leche condensada Flan de leche condensada

Quizás también les interese ver las recetas de Flan de manjar o Leche volteada.

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Flan de leche condensada

Flan de leche condensada

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5 from 2 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 105 minutos
  • Yield: 6 1x
  • Diet: Gluten Free
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Ingredientes

Escala
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 tarro de leche condensada
  • 600 cc de leche líquida
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 4 huevos

Instrucciones

  1. Colocar el azúcar en un sartén y formar un caramelo.
  2. No debe agregar agua ni revolver.
  3. Debe dejar pacientemente que el azúcar se derrita y tome un color caramelo. Siempre a fuego medio bajo.
  4. Esto puede tomar unos 10 a 15 minutos.
  5. Una vez listo espacir sobre el molde.
  6. En un bowl batir los huevos, agregar la leche condensada, leche y esencia de vainilla.
  7. Vaciar sobre el molde con el caramelo.
  8. Llevar al horno a baño maría por 1 1/2 hr idealmente tapado con papel de aluminio.
  9. Si son moldes individuales son 40 min a 180° C (350°F).
  10. Enfríar completamente antes de servir.
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 90 minutos
  • Category: Postres

Flan de leche condensada

Un detalle importante es no olvidarse de enfríar complemente el flan antes de desmoldar y luego podrá trasladarlo a un plato adecuado.

Flan de leche condensada

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Flan de manjar
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Flan de manjar

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

En mi casa son muy fanáticos por los flanes en general. Y la verdad que no hago muy seguido, pero esta receta fue a pedido de mi hijo que me pidió hacer un flan de manjar. Así que lo hicimos juntos y la verdad que nos quedó delicioso. Este postre lo recomiendo hacer la noche anterior y si pueden déjenlo enfríar en el mismo horno.

Por cierto, creo que comer de vez en cuando algo tan rico como este flan de manjar, no tiene nada de malo, claro siempre y cuando sea de vez en cuando. En mi blog desde hace un tiempo voy haciendo combinación de recetas FIT y FAT por así decirlo. Pueden revisar el índice de recetas en el blog para que vean la diversidad en cuanto a las recetas.

Con otras recetas de postres que tengo en el blog, la realización del caramelo usualmente la he hecho con un poco de agua, esta vez lo hice seco. O sea utilicé un buen sartén y azúcar granulada solamente. Y así  va formando el caramelo, agregando poco a poco el azúcar y revolviendo para que no se pegue ni se queme hasta obtener el color del caramelo. Manteniendo el fuego medio, no deberían tener problemas en su realización.

Quizás les interese ver las recetas de Flan de vainilla o Flan de calabaza.

Flan de manjar

 

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Flan de manjar

Flan de manjar

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5 from 2 reviews

  • Total Time: 1 hour 20 mins
  • Yield: 8 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 taza de azúcar
  • 1 tarro de manjar (380 grs)
  • 8 huevos
  • 1 litro de leche
  • 1/2 taza de azúcar (extra)

Instrucciones

  1. En un sartén colocar un poco de azúcar, cuando esta comience a tomar color, ir agregando poco a poco toda la taza de azúcar. A medida que se vaya derritiendo vaya revolviendo el azúcar para que vaya tomando el color caramelo y esto debe cocinarse a fuego medio. Una vez listo el caramelo, con mucho cuidado debe esparcirlo sobre un molde de 24 cms. con orificio en el centro, por supuesto puede utilizar de otro tipo molde.
  2. Ahora comenzamos a preparar el flan mientras dejamos que se enfríe el molde en un lugar seguro.
  3. Para el flan colocar en un bol batir el manjar e ir incorporando los huevos, la 1/2 taza de azúcar y la leche. Luego al momento de traspasar la mezcla al molde utilicen un colador.
  4. Este molde debe ir sobre otra fuente con agua fría (baño maría).
  5. Llevar al horno por 1 hora a 350°F (180°C).
  6. Puede dejar enfríar en el horno.
  7. El molde debe estar completadamente frío antes de desmoldar.
  8. Una listo, refrigerar.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 60 mins

 

Flan de manjar

 

Flan de manjar

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Flan de piña y coco
PostrePostres

Flan de piña y coco

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Esta entrada fue escrita en colaboración con Dole Sunshine Latino y #WeAllGrow Latina Network, pero todas las opiniones son propias.

Flan de piña y coco

Flan de piña y coco

Cuando tengo ganas de cocinar algo dulce, siempre vienen a mi mente todos aquellos postres que mi madre preparaba cuando yo era pequeña. Si bien la lista es amplia, siempre recuerdo que los flanes estaban en la lista de mis predilectos. Lo bueno de los flanes es que uno puede elegir del sabor que uno desee y dentro de ellos el sabor de la piña colada está dentro de mi preferidos.

Flan de piña y coco

Es por ello que recurrí a piña DOLE (Canned Pineapple Tidbits),  una de sus tantas variedades de frutas como ingrediente principal de esta preparación, que le dará todo ese toque tropical junto con la leche de coco, y con el cual pude lograr perfectamente ese delicioso sabor. Además, la textura y mezcla de sabores que se logra es muy interesante.

Lo bueno de los flanes como este de coco y piña DOLE (Canned Pineapple Tidbits) es que es fácil de preparar, y podrán usar moldes individuales o simplemente uno grande.

Espero que disfrutes de esta rica receta y te animes a prepararla. Si te gustan los postres, este te va encantar.

Flan de piña y coco - DOLE Pineapple Tidbits

Flan de piña y coco - Preparación

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Flan de piña y coco

Flan de piña y coco

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  • Total Time: 1 hour 5 mins
  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA EL FLAN

  • 1 lata (20 oz) DOLE® Pineapple Tidbits
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 2 huevos enteros
  • 4 yemas de huevo

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO

  • ¾ taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

  1. Primero preparar el caramelo colocando en una olla el azúcar con el agua, cuando comience a hervir agregar el jugo de limón, dejar cocinar sin revolver por unos 10 minutos o hasta que torne un color café.
  2. Una vez listo con mucho cuidado esparcir el caramelo en el molde grande o en los moldes individuales.
  3. Separar las piñas de su jugo con la ayuda de un colador.
  4. Colocar ese jugo de piña Dole (Canned Pineapple Tidbits) en una olla con las leches y el azúcar. Dejar cocinar hasta que se disuelva el azúcar y luego añadir a los huevos batidos junto con las yemas.
  5. Verter esta mezcla en los moldes y llevar a baño maría en una fuente con agua, al horno por 50 minutos a 350°F.
  6. Dejar enfriar el flan en los mismos moldes.
  7. Llevar al refrigerador por una hora al menos.
  8. Luego colocar un plato de postre encima y dé la vuelta al molde. Levántelo y dejar que el caramelo bañe el flan. Servir con los trozos de piña Dole (Canned Pineapple Tidbits) y si gusta con coco en láminas.
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 50 mins

 

Flan de piña y coco - Preparación

Flan de piña y coco

Flan de piña y coco

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Dole Sunshine Latino. The opinions and text are all mine.

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Flan de chocolate
PostresRepostería

Flan de chocolate

by Carolina
written by Carolina

Siempre me preguntan si la leche asada es un tipo de flan o incluso muchas personas dicen que es lo mismo no más, pero no es así. Hay dos grandes diferencias entre estos dos postres, una es la cantidad de huevos y lo otro es el tipo de cocción. La leche asada se coloca directo en la fuente al horno y el flan se cuece a baño maría. Con esta cocción el flan queda con una textura más lisa.

Esta vez hice un flan de chocolate, y por opción utilice un poco menos de cacao, es por ello que tomó un color más suave del tono café. Sin embargo quedó muy rico.

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Flan de chocolate

Flan de chocolate

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  • Author: Carolina Rojas
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Ingredientes

Escala
  • 3/4 taza de azúcar granulada (para el caramelo)
  • 3 tazas de leche líquida
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de cacao o chocolate amargo
  • 3/4 taza de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Preparar el caramelo, derritiendo a fuego suave el azúcar granulada. Luego bañar con éste el interior de un molde.
  2. Batir los huevos, agregar el azúcar granulada, luego la leche y el chocolate disuelto.
  3. Verter en el molde y tapar con papel de aluminio. Llevar a baño maría al horno por 1 hora y media aproximadamente, a fuego medio.
  4. Dejar enfriar en el horno.
  5. Se puede decorar con virutas de chocolates y trocitos de chocolate entero.

 

BAÑO MARÍA: tipo de cocción que consiste en colocar la fuente que contiene el alimento en otro recipiente más grande y con agua. Con esto logramos una cocción indirecta. No hay que dejar hervir esta agua y para ello hay que ir añadiendo pequeñas cantidades de agua fría.

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