Y llegó septiembre, el mes de la patria en Chile, mi país natal. Es por ello que comenzaré con una receta bien típica chilena los populares Calzones rotos. Ideal para la once como decimos los chilenos, o sea en otras palabras para la hora del té.
Es una masa frita, semi dulce y con un ligero toque de limón. Es bastante fácil de hacer, tan solo deben tener cuidado de lograr la consistencia de la masa y que de formar bien la forma de este dulce. Más abajo en las fotos se ve los dobleces que lleva la masa para lograr la forma tan clásica.
Recomiendo usar el fuego medio y en ningún caso alto, para que no se les caliente ni queme el aceite.
Con la ayuda de un uslero estiramos la masa y tratamos de hacer la clásica forma que llevan estas masas.
Retirar el exceso de harina antes de freír en el aceite caliente. Luego para evitar que se quemen deben mantener el fuego medio bajo. Y después de freír deben poner los calzones en papel absorvente.
Calzones rotos
- Total Time: 45 mins
Ingredientes
Escala
- 3 tazas de harina cernida
- 1 cucharada polvos de hornear
- 3/4 taza de azúcar flor cernida (es el azúcar en polvo)
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 2 yemas
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de agua quizás un poco más
- aceite para freír
- azúcar flor para espolvorear
Instrucciones
- Unir los ingredientes secos, la harina, los polvos y azúcar. Luego la ralladura de limón.
- Enseguida agregar el huevo y después las yemas una a una.
- Incorporar la mantequilla ablandada y unir bien la masa. Finalmente agregar agua suficiente para formar una masa homogénea.
- Uslerear la masa y dejarla aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm. Luego hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este ojal.
- Freír en aceite caliente, deben quedar dorados.
- Escurrirlos bien y dejarlos en papel absorbente.
- Finalmente espolvorear con azúcar flor.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 5 min
- Category: Masas y panes
- Method: sartén
- Cuisine: Chilena
