Esta receta me llamó la atención para hacer algo diferente del clásico brazo reina relleno con manjar (dulce de leche). Esta crema de vainilla queda bastante bien con la masa. Esta es una receta que adapté de un recetario muy antiguo de Nestlé.
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Rollo con crema de vainilla
Ingredientes
Escala
- INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 4 huevos
- 2/3 de taza de harina cernida
- 1/3 de taza de maicena
- 3/4 taza de azúcar flor
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1/4 taza de agua fría
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- Papel de mantequilla
- Azúcar flor cernida
- INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 1 tarro de leche condensada
- 4 cucharadas de maicena semicolmadas
- 5 yemas
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°).
- Batir las claras a nieve, agregar el azúcar flor y luego poco a poco las yemas. Incorporar suavemente la harina cernida con los polvos de hornear y maicena. Enseguida añadir la vainilla y finalmente el agua.
- Forrar una lata de horno con papel de mantequilla enmantequillado. Vaciar la mezcla encima de la lata y esparcir de manera pareja. Colocar en el horno por unos 15 a 20 minutos apróx.
- Retirar y vuelque sobre otro papel de mantequilla y bajo él un paño húmedo de cocina. Enrolle y deje así por unos minutos.
- PREPARACIÓN DE LA CREMA:
- Disolver la leche condensada en 2 tarros de agua y lleve a fuego moderado junto con las yemas batidas y la maicena disuelta en un poco de la misma leche y cocine revolviendo constantemente hasta que pierda el sabor a crudo. Retire, añada la vainilla y deje enfríar.
- Desenrolle el rollo, rellene con la crema y vuelva a enrollar.
- Espolvorear con azúcar flor cernida encima.