Este Queque de banana sin gluten, lo hice porque me pasó que tenía varias bananas (nuevamente) super maduras, la verdad que así tal cual no me gustan, por lo tanto y a pesar que en blog ya tengo 3 recetas más ( Queque de banana con chips de chocolate, Queque de plátano (banana), Banana bread, hoy voy agregar una cuarta receta. Y a mi opinión, esta es la que más me ha gustado, logré una textura húmeda, compacta, sabrosísima y sin harinas refinadas.
Utilicé harina de almendras y harina de arroz, y esta última puede ser reemplazada por harina de avena.
En cuanto a la cocción, lo horneé 50 minutos, pero creo que con unos 40 o 45 queda bastante bien también.
Si tiene bananas muy maduras, acá tiene 4 buenas alternativas para utilizarlas y no tirarlas a la basura. También si no desea hacer este tipo de recetas tiene estas otras opciones como Helado de banana y chocolate o Panqueques de banana.
Queque de banana sin gluten
- Total Time: 55 mins
- Yield: 8 1x
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de coco
- 3 huevos
- 3 bananas molidas
- 1/2 taza de azúcar morena o endulzante de su gusto
- 1 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de arroz (puede reemplazar por harina de avena)
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharada de linaza (opcional)
- 1 cucharada de mantequilla de almendras (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375°F (190°C).
- En un bowl o mezcladora, batir el aceite y los huevos. Añadir las bananas molidas y azúcar morena.
- Una vez todo bien integrado, mezclar con la harina de almendras, harina de arroz, polvos de hornear y linaza.
- Trasladar la mezcla a un molde rectangular de unos 18 cms. x 9 cms aproximadamente.
- Colocar encima la cucharada de almendras y algunas tajadas de bananas o de lo que guste.
- Llevar al horno a 375°F (190°C) durante unos 45 minutos.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 45 mins
