Hace tiempo vengo probando ciertas recetas de pan, y la verdad es que si uno es chilena y está lejos de su patria esta es una de las cosas que más se extraña. Esta receta no tiene nada que ver con Chile, pero si con el hecho de disfrutar un rico pan, además es una de las receta más fácil que he encontrado para poder compartir con ustedes. Con esta receta salen dos panes baguettes, así que pueden guardar un pan crudo en el congelador para usar en otra ocasión. Y para lograr que el pan se mantenga fresco, hay que guardarlo bien envuelto y cerrado en una bolsa de plástico o en una caja de plástico bien hermética.
Pueden disfrutarlo solo con mantequilla o con lo que guste, también este pan es ideal para hacer los crostini de mozarella y pimentones. Espero que se animen hacerlo porque de verdad no es difícil y no hay como el pan recién horneado.
Receta adaptada de Lindsay Evans.
Pan baguette
Ingredientes
- 2 tazas de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
- 2 sobres de levadura en polvo (4 1/2 cucharaditas)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 5 1/2 a 6 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 clara de huevo levemente batido
- harina de maíz para espolvorear (optativo)
Instrucciones
- Combinar 1/2 taza de agua con la levadura y una pizca de azúcar. Revolver para mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos.
- En un bol grande combinar el resto de agua, sal y azúcar. Agregar la mezcla de la levadura, revolver bien y luego agregar 2 tazas de harina, mezclar bien y luego ir incorporando de a media taza el resto de harina. La masa no debe pegarse en el bol por los costados.
- Una vez mezclado todo bien y haber obtenido una masa compacta, damos vuelta en una mesa (mesón) espolvoreado con harina para luego comenzar amasar, este proceso dura unos 5 minutos apróximadamente en donde si es necesario debe ir agregando un poco de harina. La masa no debe pegarse en los dedos.
- *Si tiene una mezcladora todo este procedimiento será mucho más rápido.
- Formar una bola con la masa y engrasar un bol para dejar allí para que repose. Tapamos con papel alusa plástico, el cual también debemos engrasar.
- Dejamos reposar la masa unos 45 a 60 minutos a temperatura de ambiente. La masa debe doblar su volumen.
- Luego dividimos la masa en dos partes iguales y con cada parte formamos un baguette, estiramos la masa en forma rectángular, luego enrollamos dándole la forma deseada.
- En la base o en la bandeja colocamos un poco de harina de maíz. Luego colocamos los baguette y los dejamos reposar unos 20 minutos más.
- Mientras tanto precalentamos el horno a 375°F (190°C).
- Y solamente antes de colocar en el horno, pincelamos con la clara de huevo batida. Luego usando un buen cuchillo le damos unos cortes encima a cada pan en forma diagonal.
- Hornear por unos 35 a 40 minutos. Deben quedar dorados y al momento de sacarlo si los apretan deben sentir ese crujido tan clásico del pan.
