Este post ha sido patrocinado por Alaska Seafood como parte de una activación de influenciador para Influence Central, y todas las opiniones expresadas en mi post son solamente mías.
Esta deliciosa receta de Cancato de salmón, es un plato muy clásico del Sur de Chile. Y siempre que se presenta la oportunidad trato de ir dando a conocer todos aquellos sabores de mi querido país, sobre todo desde que vivo en Atlanta he ido mostrando que sin importar que estoy lejos, uno puede ir cocinando aquellos platos de la infancia.
Para mi gusto personal, el mejor pescado para preparar cancato es sin duda el salmón. Es por ello que nuevamente recurrí a un farmer’s market acá en la comuna de Alpharetta, y en la zona de pescados y mariscos pude encontrar el riquísimo Salmón de Alaska. Es posible que encuentren más de una variedad de salmón tales como king, sockeye, coho, keta y pink.
Si logran apreciar en la siguiente foto, el color de este salmón fresco es maravilloso, tan apetecible. Y esta vez elegimos con mi marido un filete de salmón de Alaska, de la variedad «sockeye» (salmón rojo).
Para preparar esta receta puede ir variando el orden en como se colocan ciertos ingredientes sobre el salmón. Antes siempre colocaba el queso al final, pero con el tiempo me di cuenta que colocarlo al principio le da un sabor mucho más rico en combinación con el propio salmón.
A la hora de acompañar el cancato, lo pueden hacer con vegetales, arroz, o como lo presenté ahora con quinoa.
Cancato de salmón
- Total Time: 28 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
- 1 filete de salmón de Alaska
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en pluma
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta a gusto para el salmón
- Láminas de queso mantecoso
- 1 o 2 tomates cortados en rodajas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 longaniza cortada en rodajas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un sartén freír la cebolla y el ajo picado con el aceite de oliva por unos 4 minutos.
- Luego colocar la cebolla en una fuente que pueda ir al horno.
- Colocar encima el salmón y sazonar con sal y pimienta.
- Enseguida colocar el queso en láminas, el tomate con un poco de orégano y encima las rodajas de longaniza.
- Hornear por 18 minutos.
- Servir de inmediato, acompañado de vegetales, arroz o quinoa.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 18 mins
- Category: Pescados y mariscos
- Method: Horno
- Cuisine: Chilena
Tengan presente que el salmón es una excelente fuente de proteínas para nuestra dieta y sin duda el salmón de Alaska es una de las de mejor calidad que he probado en Estados Unidos. Es por ello que recomiendo que pregunten en los supermercados que habitualmente van para ver si tienen algunas de las variedades del salmón de Alaska, como así también en los restaurantes que puedan visitar. Además, esta receta es una celebración, ya que el día 10 de agosto resulta ser «Wild Alaska Salmon Day» (Día del Salmón Silvestre de Alaska)!
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Para más información, ideas o recetas de este delicioso salmón de Alaska, puedes visitar su website AQUÍ.