En algunas ocasiones a más de alguien le ha pasado que ha comprado plátanos (banana) en una cantidad excesiva y nadie en casa se los ha comido. A veces la temperatura hace que maduren más rápidamente y como sea se pierden. Es por ello que surgió esta receta de Queque de plátano, para esos plátanos maduros que ya no da gusto comerlos de esa manera. Aquí les dejo una buena opción para que les den uso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar plátanos congelados?
Sí. Descongélalos completamente y elimina el exceso de líquido antes de usarlos.
¿Puedo reducir el azúcar?
Claro. Los plátanos ya aportan dulzor. Prueba reduciendo ¼ de taza y ajusta al gusto.
¿Qué pasa si solo tengo 2 plátanos?
Aún puedes hacerlo. Agrega un poco de yogur natural o puré de manzana como sustituto de humedad.
¿Cómo logro que sea más esponjoso o más denso?
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Para una textura más esponjosa, usa mantequilla en vez de aceite y bate bien los huevos.
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Para una textura más densa, usa aceite y no sobrebatas los huevos.
Consejos para un Queque de plátano perfecto
✔ Usa plátanos muy maduros
Cuanto más oscuros y blandos estén, más dulces y sabrosos serán. No temas a la cáscara negra.
✔ No sobremezcles la masa
Esto puede hacer que el pan quede duro. Mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
✔ Engrasa y forra el molde
Facilita el desmolde y evita que el pan se pegue.
✔ No lo hornees de más ni de menos
Revísalo a los 50 minutos. Un palillo debe salir limpio o con migas húmedas, pero no con masa cruda.
✔ Déjalo enfriar completamente
El pan continúa asentándose después de horneado. Si lo cortas caliente, puede desmigarse.
¿Por qué amamos el Banana Bread?
Hay varias razones por las que este pan es tan popular:
1. Aprovecha plátanos maduros
Nada se desperdicia. El banana bread es una de las mejores formas de usar esos plátanos que ya están demasiado blandos para comer solos.
2. Es muy fácil de hacer
No necesitas batidora ni ingredientes sofisticados. La mayoría de las recetas requieren solo un bol, una cuchara y productos básicos de la despensa.
3. Es versátil
Puedes añadir nueces, chocolate, especias, frutas secas o incluso remolinos de mantequilla de maní o Nutella. Puede ser dulce o ligeramente salado, saludable o indulgente.
4. Sabe mejor al día siguiente
Los sabores se intensifican con el tiempo, lo que lo convierte en un pan perfecto para preparar con anticipación.
También les sugiero la otra alternativa que tengo de Queque de duraznos o Queque de yogurt.
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Queque de plátano (banana)
- Total Time: 1 hour
- Yield: 12 1x
Descripción
Salen dos queques medianos o uno grande
Ingredientes
- 3 plátanos (bananas) muy maduros
- 1 taza de azúcar (200 gr)
- 125 grs de margarina o mantequilla
- 2 1/2 tazas de harina cernida (350 gr)
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche o agua
- 1/2 taza de pasas (optativo)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180° C).
- Batir la margarina con el azúcar hasta que se incorporen bien (se puede mezclar con el tenedor).
- Luego agregar los huevos, los plátanos (bananas) bien molidos hasta que todo quede bien mezclado.
- Añadir la harina y polvos de hornear cernidos.
- Enseguida la leche y las pasas mezclar todo muy bien.
- Engrasar dos moldes rectangulares o 1 de 24 cms
- Verter la mezcla en los moldes y llevar al horno por 30 a 40 minutos a la misma temperatura del precalentado.
- Siempre va a depender del tipo de horno la demora. Por ello les recomiendo introducir un palo de brocheta o similar en el centro para ver si quedo bien cocido.
- En caso que esté muy dorado y le falte cocción en el centro, cubrir con papel de aluminio para terminar su cocción.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
Formas de servir Queque de plátano
Este pan es increíblemente versátil a la hora de servir:
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Solo, tibio, con un poco de mantequilla
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Tostado con queso crema o mantequilla de maní
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Con miel o jarabe de arce por encima
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Acompañado con fruta fresca o yogur en el desayuno
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Convertido en French toast o budín de pan
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Con helado o crema batida como postre
Incluso puedes cortar rebanadas gruesas y dorarlas en una sartén para un borde caramelizado: ¡delicioso!
Almacenamiento y congelación
El banana bread se conserva muy bien, ¡incluso muchos dicen que mejora con el tiempo!
A temperatura ambiente:
Envuélvelo en film o guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 días.
En el refrigerador:
Dura hasta 1 semana. Déjalo a temperatura ambiente antes de servir.
En el congelador:
Envuelve las rebanadas o el pan entero en plástico y luego papel aluminio. Congela hasta por 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador o calienta rebanadas en el microondas.
