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Alfajores de lucuma
Comida PeruanaGalletasMiscelaneoOnce/CenaPanes y masaspastelería

Alfajores de lúcuma

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Los alfajores están dentro de la lista de mis dulces favoritos más cuando el relleno va con manjar (dulce de leche). En esta ocasión quise hacer una versión del Chef Gastón Acurio, la cual resultó fabulosa, un alfajor sencillo, sabroso y con ese sabor tan especial que le da la lúcuma. La masa en sí no es super dulce, lo cual resulta perfecto para que el contraste con el relleno pueda lograr un equilibrio exquisito.

Lo interesante que estos Alfajores de lúcuma duran varios días después de hechos. También pueden agregar lúcuma al manjar, pero eso ya es de gusto de ustedes. Acá la masa es la protagonista y es la que lleva el sabor a lúcuma.

Quizás muchos se preguntarán que pasa si no consigo lúcuma, pueden hacer otras recetas de alfajores como: Alfajores de maicena o Alfajores Marplatense.

La lúcuma en polvo acá en Atlanta la pueden encontrar en los supermercados Sprouts o en Amazon.

En Chile tendrían que chequear, pero una alternativa es una tienda online llamada LovingLife.

Alfajores de lucuma

Alfajores de lúcuma

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Alfajores de lucuma

Alfajores de lúcuma

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4.5 from 4 reviews

  • Total Time: 40 mins
  • Yield: 16 1x
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Ingredientes

Escala
  • 260 grs (2 1/4 tazas) de harina para todo uso y sin polvos de hornear
  • 40 grs (1/3 taza) de lúcuma en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar flor (glas, azúcar fina)
  • 1 cucharadita de sal
  • 175 grs de mantequilla (3/4 taza) a temperatura de ambiente
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 taza de manjar (dulce de leche)

Instrucciones

  1. Juntar y cernir todos los ingredientes secos en un bowl: harina, lúcuma, azúcar flor y sal.
  2. Luego agregar a ese bowl con los ingredientes secos la esencia de vainilla y la mantequilla.
  3. Juntar con la manos hasta formar una masa homogénea. Luego envolverla en alusa de plástico y llevarla al refrigerador por una hora.
  4. Precalentar el horno a 325°F (160°C). Preparar la bandeja del horno y cubrir con papel de mantequilla.
  5. Retirar la masa del refrigerador, estirar la masa con un uslero y dejarla de 3 mm de grosor aproximadamente.
  6. Cortar círculos de 6 cms de diámetro.
  7. Hornear por 10 minutos.
  8. Una vez fríos, unir de a dos con manjar (dulce de leche).
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 10 mins

 

Alfajores de lúcuma

Alfajores de lúcuma

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Cheesecake de frutilla vegano
PostrePostresReposteríaSin glútenSnackVegetariano y vegano

Cheesecake de frutilla vegano

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Me gusta que mi blog sea diverso, porque eso sencillamente lo hace entretenido. No encerrarse en un mismo tipo de comida ayuda a tener la posibilidad de degustar un sin fin de sabores y texturas, mezclas que quizás nunca pensamos que existirían.

Como ya he comentado en otros posts, mi meta es darle un espacio muy amplio a la cocina saludable y rica. Esta vez quise una vez más practicar con los sabores veganos y lograr una especie de cheesecake con sabores totalmente naturales y sin cocción, muy diferente a lo que se conoce y que no tiene mucho que ver los tradicionales cheesecakes. Esta receta de Cheesecake de frutilla vegano vale la pena hacer por si anda antojada(o) de probar algo dulce y además puede hacerlo en un molde cuadrado para luego cortar estos pequeños trozos, perfectos para cualquier ocasión.

Quizás también le gustaría dar un vistazo a estas recetas Tarta de chocolate y frambuesa o Tartaletas de limón.

 

Cheesecake de frutilla vegano

Cheesecake de frutilla vegano

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Cheesecake de frutilla vegano

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Cheesecake de frutilla vegano

Cheesecake de frutilla vegano

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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES BASE

  • 1 taza de almendras
  • 6 dátiles picados y sin cuesco
  • 1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 1 cucharadita de mantequilla de almendras o de maní
  • Una pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

INGREDIENTES RELLENO

  • 1 taza de anacardos (castañas de cajú, marañón) remojado en agua por unas 3 horas al menos
  • 2 tazas de frutillas limpias y sin la hojas verdes
  • 5 dátiles sin cuesco
  • 1 cucharada de maple syrup o miel
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos o en un juguera, procesar las almendras para que queden molidas pero con algunos pequeños trozos, luego agregar los dátiles, cacao, mantequilla de almendras o maní, y sal. Luego procesar esta mezcla.
  2. Esparcir esta mezcla en un molde cuadrado de 20 cms aproximadamente.
  3. Llevar al congelador por 30 minutos.
  4. Mientras tanto preparar el relleno: drenar las castañas de cajú (anarcardos) y colocarlas en una licuadora y procesar con todos los otros ingredientes del relleno (excepto el aceite de coco). Puede agregar más dátiles si lo desea más dulce. Luego agregar el aceite de coco derretido y unir bien a la mezcla.
  5. Distribuir el relleno sobre la base de nuestro cheesecake y llevar al congelador por al menos 3 horas.
  6. Una vez listo, cortar en pequeños cuadrados y puede decorar con trozos de frutillas y semillas.
  • Category: Postres
  • Cuisine: Vegana

 

Cheesecake de frutilla vegano

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Tarta de Piña Sin Horno
MiscelaneoPostresReposteríaTartasTortas

Tarta de Piña Sin Horno

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Esta entrada fue escrita en colaboración con Dole Packaged Foods y #WeAllGrow Latina Network, pero todas las opiniones son propias.

¿Qué te parecería poder hacer un tarta para una ocasión especial o simplemente para darte un gusto y sin necesidad de ocupar el horno? Esta es una de esas recetas que nos pueden sacar de apuro ya que con pocos ingredientes podrás hacer una simple, pero riquísima Tarta de Piña Sin Horno. Su preparación es muy  sencilla y solo se necesitará tiempo para el reposo del relleno. Es por ello que es ideal hacerlo quizás la noche anterior.

Las decoraciones para esta tarta son variadas, se puede usar cobertura de chocolate, y trozos piña de DOLE®

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Tarta de Piña Sin Horno

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5 from 1 review

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Ingredientes

Escala
  • 2 latas (20 oz) DOLE® Pineapple Chunks (Trozos de Piña)
  • 12 galletas lady fingers (también conocidas como “galletas de champaña”, o “soletas”)
  • 500 cc crema para batir
  • 500 cc yogurt griego
  • 3/4 taza azúcar flor (azúcar en polvo)
  • 6 cdas. gelatina sin sabor
  • 2 cdas. cobertura de chocolate

Instrucciones

  1. Escurrir el jugo de una de las latas de piña DOLE® Chunks.
  2. Colocar las galletas en el fondo de un molde desmontable y remojar con el jugo de piña DOLE®. Reservar.
  3. Guardar 3 cucharadas de piña DOLE® para la decoración final, y el resto triturar bien.
  4. Calentar el resto del jugo en una olla, y cuando comience hervir retirar del fuego y agregar la gelatina, mezclar y disolver muy bien.
  5. Batir la crema a punto, añadir el azúcar, luego agregar la piña triturada, yogurt y el jugo de piña con la gelatina. Mezclar bien.
  6. Colocar esta mezcla sobre la base de las galletas y llevar al refrigerador por un par de horas.
  7. Decorar con los trozos de piña DOLE® y ralladura de cobertura de chocolate.

 

 

 

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Dole Sunshine Latino. The opinions and text are all mine.

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Queque de streusel
Once/CenaPanes y masasQuequesRepostería

Queque de streusel

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Como me gusta la versatilidad en mi blog es que quise traer esta receta con ingredientes sencillos, quizás no tan light, pero de vez en cuando darse un gustito como este, vale totalmente la pena. En Chile este tipo de masas le llaman queque, estos suelen ser dulces y en esta ocasión este Queque de streusel, tiene la particularidad de tener esta mezcla en la base en el centro, lo cual le da un sabor espectacular.

Este queque de streusel está perfecto para un picnic, o para acompañar un té o café. Dura perfectamente 5 días a temperatura de ambiente, pero debe estár bien cubierto o tapado en un pote grande.

Encima lleva un glacé totalmente alternativo, sino es de este tipo de mezclas, puede solamente poner azúcar flor (fina, glas) encima y listo.

Esta es una adaptación de Martha Stewart’s.

Quizás también le interese las recetas de Queque de chocolate o  Queque de yogurt.

Queque de streusel

Queque de streusel

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Queque de streusel

 

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Queque de streusel

Queque de streusel

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5 from 1 review

  • Total Time: 1 hour 20 mins
  • Yield: 12 1x
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Descripción

EasyRecipe

Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA EL STREUSEL

  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de nueces
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla

INGREDIENTES PARA EL QUEQUE

  • 125 grs de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de yogurt sin sabor

Instrucciones

  1. Precalantar el horno a 350°F (180°C).
  2. Enmantequillar un molde.
  3. Preparar el streusel uniendo todos los ingredientes en un bol. Debe quedar como migas, es más fácil lograr esta unión con las manos.
  4. Luego en otro bol o en la mezcladora batir la mantequilla por unos dos minutos, agregar el azúcar y batir por unos 2 minutos más. Añadir los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.
  5. Mezclar previamente los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Luego añadir esta mezcla y el yogurt.
  6. Colocar en el molde un poco de streusel, luego la mitad de la mezcla de queque, colocar nuevamente todo el restante de streusel y terminar con el resto de la mezcla de queque.
  7. LLevar al horno por 60 minutos.
  8. Cuando el queque esté listo y frío, cubrir con el glacé mezclando una taza de azúcar flor con una cucharada de leche o jugo de limón.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 60 mins

 

Queque de streusel

 

 

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Pie de manzanas sin gluten
KuchenesPostresReposteríaSin glútenTartas

Pie de manzanas sin gluten

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Delicioso Pie de manzanas sin gluten, esta versión es diferente, pero no menos rica que la original, y me atrevería decir que incluso es mucho más saludable. Para esta ocasión utilicé unas manzanas viejas con las cuales estuve a punto de hacerlas jugo, pero de repente me acordé de todas esas personas que siempre me piden recetas dulces libres de gluten. Ustedes saben que las harinas que se ocupan suelen ser un poco más caras o en algunas ocasiones a veces no se encuentran con tanta facilidad. Acá en Estados Unidos, ya casi todos los supermercados las han incorporado y en algunos lugares suelen tener muchas marcas y variedades. En Chile, hay varias tiendas pequeñas, así como algunos almacenes que se dedican a la venta de productos saludables, si buscan a través de google, estoy segura que podrán encontrar alternativas.

Para el relleno utilicé azúcar rubia, pero si gustan ustedes pueden usar endulzante, referente a la cantidad, eso tendrán que verlo ustedes mismos de acuerdo a qué tan dulce les gustan sus tartas.

Quizás también les interese ver las recetas de Galletas madeleine de limón o Pastel de chocolate sin gluten.

 

Pie de manzanas sin gluten

Pie de manzanas sin gluten

Pie de manzanas sin gluten

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Pie de manzanas sin gluten

Pie de manzanas sin gluten

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  • Total Time: 1 hour 25 mins
  • Yield: 20 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 3/4 taza de maicena
  • 1 taza de harina de tapioca
  • 2/3 taza de harina de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de xanthan gum
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de manteca vegetal, también puede usar mantequilla
  • 1/2 taza de leche fría
  • 1 cucharada de juego de limón

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 1 kilo de manzanas
  • 30 grs de mantequilla (2 cucharadas)
  • 1/4 taza de agua fría
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 taza de azúcar rubia o endulzante de su preferencia
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

PREPARACIÓN MASA

  1. Unir los ingredientes secos maicena, tapioca, harina de arroz, xanthan gum, sal en un bol.
  2. Agregar la manteca o mantequilla y mezclarla con los ingredientes secos.
  3. Luego agregar la leche y jugo de limón.
  4. Amasar suavemente la mezcla, formar una bola, envolverla en papel de plástico y dejarla en el refrigerador por 30 minutos.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

  1. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos.
  2. Colocar la mantequilla en un sartén y saltear las manzanas por dos minutos.
  3. Agregar el azúcar y dejar cocinar por unos 3 minutos a fuego medio.
  4. Añadir la canela, nuez moscada y jugo de limón.
  5. Mientras tanto mezclar la maicena con el agua. Agregar esta mezcla a las manzanas y cocinar hasta que espese un poco. Luego agregar la mantequilla. Revolver un poco más y apagar el fuego.
  6. Mientras tanto sacar la masa del refrigerador, dividir la masa en dos y estirar en forma circular, cada parte con la ayuda de un uslero.
  7. Enmantequillar un molde de 26 cms.
  8. Colocar una de las masas como base del molde. Poner el relleno de manzanas encima.
  9. Cubrir el pie con la otra parte de la masa y hacer un pequeños cortes en el centro de la masa como se aprecia en las fotos.
  10. Hornear por 35 minutos a 400°F (200°C).
  • Prep Time: 40 mins
  • Cook Time: 45 mins

 

Pie de manzanas sin gluten

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Torta de selva negra
Comida chilenaPostresReposteríaTartasTortas

Torta de selva negra

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Hoy por fin les comparto esta receta de antaño y tan popular en los cumpleaños chilenos, una riquísima Torta de selva negra. De origen alemán y más conocida como Schwarzwälder Kirschtorte.

Esta versión que les comparto, la adapté para que niños también la puedan disfrutar, es por ello que es totalmente alternativo colocar el licor que lleva originalmente la receta llamado «Kirsch» y pueden utilizar solo el remojo que indico en la receta.

Para el bizcocho, esta vez lo hice dos veces, o sea repetí la receta. El primer bizcocho lo dividí en dos y del segundo solo utilicé una capa, la otra la molí para decorar el entorno de la torta. Pero ustedes puede hacer perfectamente un bizcocho y con cuidado dividirlo en 3 partes y decorar el entorno con virutas de chocolate.

Como verán siempre habrán alternativas para disfrutar de las recetas según nuestros gustos y necesidades.

Quizás también les intere ver las recetas de Torta de piña o Torta de zanahoria.

Torta de selva negra

Torta de selva negra

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Torta de selva negra

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Torta de selva negra

Torta de selva negra

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 8 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 1 hour 30 mins
  • Yield: 25 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

  • 8 huevos
  • 200 grs de azúcar granulada
  • 200 grs de harina sin polvos de hornear
  • 40 grs de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 20 grs de maicena

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y DECORADO

  • 1 litro de crema para batir (para hacer chantilly)
  • 3/4 taza de azúcar flor (azúcar glas, impalpable)
  • 1 taza de mermelada de cerezas
  • 30 ml de kirsch
  • 1 taza de azúcar + 1 clavo de olor + 1/2 cucharadita canela en polvo o en su efecto el licor kirsch.
  • cerezas marrasquinos o cerezas frescas

Instrucciones

LEA LA INTRODUCCIÓN ANTES DE LEER ESTA PARTE.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Enmantequillar un molde de 24 o 26 cms.
  3. Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
  4. Luego agregar las yemas una a una.
  5. Finalmente agregar el harina,maicena y cacao en polvo con una cuchara de madera o espátula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
  6. Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORADO:

  1. Preparar el remojo derritiendo en una olla 1 taza de azúcar con 1 taza de agua, 1 clavo de olor y un poco de canela. Una vez disuelta el azúcar, dejar enfríar. Luego añador el kirsch en caso que ocupe.
  2. Batir la crema y cuando comience a estar más sólida agregar el azúcar flor hasta que esté bien integrada.
  3. Dividir el bizcocho en 3 o en dos partes.
  4. Colocar un poco del remojo en la base del bizcocho. Luego colocar mermelada de cerezas, si gusta puede colocar algunas cerezas marrasquinos también.
  5. Luego colocar una capa de crema batida, enseguida colocar otro bizcocho, colocar un poco del remojo, mermelada de guindas y crema. Una vez listo esta parte del relleno, cubrir la torta con crema batida, decorar con la ayuda de una manga de reposteria para hacer diferentes decoraciones con la crema encima. Yo usé cerezas naturales encima.
  6. Por el costado usé un bizcocho que me sobró y que lo pasé por la procesadora,aunque lo puede moler como gusten.
  7. Dejar reposar la torta en el refrigerador antes de servir.
  • Prep Time: 60 mins
  • Cook Time: 30 mins

 

Torta de selva negra

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Galletas de avena, nueces y jengibre
Bebés y niñosCocina saludableGalletasRepostería

Galletas de avena, nueces y jengibre

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Esta sabrosas Galletas de avena, nueces y jengibre, son muy rápidas de hacer, tienen una consistencia muy agradable y puede ir variando ciertos ingredientes como el chocolate y reemplazarlo por cranberries secas o pasas. También por almendras. Tienen un dulzor justo y pueden mantenerlas en el papel de plástico hasta 3 días antes de hornear. Idealmente después de hechas debe dejarlas en un pote hermético y así les duraran una semana sin problemas.

Son muy ricas estas Galletas de avena, nueces y jengibre y quedan aun mejor acompañadas de un vaso de leche del que sea su gusto. Una excelente alternativa para los niños o si quiere llevar algo diferente a un picnic o simplemente para compartir con los que más quiere.

Quizás también les interese ver las recetas de Galletas de chuño o Galletas de limón.

Galletas de avena, nueces y jengibre

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Galletas de avena, nueces y jengibre

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Galletas de avena, nueces y jengibre

Galletas de avena, nueces y jengibre

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5 from 2 reviews

  • Total Time: 45 mins
  • Yield: 20 1x
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Ingredientes

Escala
  • 116 grs de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de azúcar morena, pueden usar el endulzante de su preferencia
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 1/4 taza de harina integral
  • 1 taza de avena
  • 1 taza de nueces picadas, puede reemplazar por cualquier fruto seco
  • 1/2 taza de chocolate picado o chips de chocolate

Instrucciones

  1. Batir la mantequilla con el azúcar por unos 3 minutos. Agregar el jengibre, luego poco a poco incorporar la harina, avena, nueces y chocolate, hasta mezclar todo muy bien.
  2. Formar un tubo de 5 cms de diámetro con la mezcla y envolver en papel de plástico. Llevar al refrigerador y dejar reposar 30 minutos.
  3. Precalentar el horno 350°F (180°C).
  4. Cortar las galletas y colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel de mantequilla o en una bandeja enmantequilla.
  5. Hornear por 15 minutos.
  6. Retirar del horno y antes de sacarlas de la bandeja, debe dejarlas por unos 5 minutos para luego transferirlas a un rack o plato.
  7. Duran una semana después de hechas.
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 15 mins

 

Galletas de avena, nueces y jengibre

 

 

Galletas de avena, nueces y jengibre

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Galletas Madeleine de limón
Bebés y niñosCocina saludableGalletasOnce/CenaSin glúten

Galletas Madeleine de limón

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Esta deliciosa receta de Galletas Madeleine de limón es una versión bien diferente a la que ya tengo en el blog la cual es más clásica , puede verla AQUÍ. Sin embargo esta nueva receta que les traigo a mi gusto es muchísimo mejor, más húmeda, sabrosa y lo mejor es sin gluten. Para mi gusto quedó más ligera y esponjosa, creo que nadie quedará indiferente a esta verdadera delicia.

Después de hecha dura perfectamente 3 días, a diferencia de otra receta que idealmente se recomienda consumirlas en mismo día. Estas galletas son perfectas como snack, para llevar de picnic, para un cumpleaños, o simplemente para acompañar un café o té.

Para mi gusto es totalmente innecesario colocarle azúcar flor (glas) encima, así tal cual quedan maravillosas.

Quizás también les interese ver las recetas de Galletas de chuño o Galletas de limón.

Galletas Madeleine de limón

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Galletas Madeleine de limón

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  • Total Time: 23 mins
  • Yield: 30 1x
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Descripción

Receta modificada y adaptada de Aran Goyoaga.

Ingredientes

Escala
  • 80 grs de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar morena o rubia
  • Zesta de 2 limones grandes (ralladura de los solo la parte amarilla)
  • 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de maravilla
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de harina de arroz
  • 1/3 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de harina de tapioca
  • 1 cucharada de linaza en polvo
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1/4 taza leche de almendras, también pueden usar leche de vaca

Instrucciones

  1. Derretir la mantequilla y dejar enfríar.
  2. En un bol mezclar el azúcar y zesta de limón, luego agregar el aceite. Mezclar todo bien para añadir los huevos. Batir unos 3 minutos.
  3. Luego en otro bol mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, harina de almendras, tapioca, linaza, polvos de hornear y la pizca de sal.
  4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos.
  5. Luego agregar la leche, aceite y mantequilla derretida. Batir un minuto.
  6. Cubrir con alusa de plástico el bol y llevar al refrigerador por 2 horas.
  7. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
  8. Enmantequillar el molde para las galletas. Luego colocar por cucharadas en cada molde la mezcla. No debe llenarlo mucho.
  9. Hornear por 8 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornear por 5 minutos más.
  10. Dejar enfríar en el mismo molde por unos minutos y luego transferir a un plato.
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 13 mins

Galletas Madeleine de limón

Galletas Madeleine de limón

 

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Muffins de arándanos saludables
Bebés y niñosCocina saludableMuffins

Muffins de arándanos saludables

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Sin duda estos Muffins de arándanos saludables, es una versión mejorada a la que tengo anteriormente. Quedan muy sabrosos y los muffins en sí son tan versátiles, son perfectos como merienda, para llevar de picnic, para un cumpleaños, para la hora del té o simplemente para acompañar un café. Cualquiera sea el motivo, los muffins son una buena opción. Duran perfectamente 3 días a temperatura de ambiente, en un pote o caja hermética.

En cuanto a los ingredientes que ocupan estos muffins, puede ir reemplazando según sus gustos, si no desea usar azúcar morena, puede reemplazar por stevia u otro endulzante. Para leche, puede ser de vaca baja en grasas, o alguna vegetal como de almendras.

Recuerden que la zesta de limón es solo la ralladura de la cáscara, pero ojo que es solo la parte amarilla no la blanca. Si ocupa moldes de papel, algunos no son de muy buena calidad y se pegan mucho en la base cuando el muffins está listo, para ello recomiendo poner un poco de aceite en spray en cada molde y podrá ver como se sacará con facilidad cada molde de papel.

A pesar que indico que son 25 minutos de horneado, fíjese que el centro del muffin esté totalmente cocido, puede ayudarse con un palo de brocheta o similar, si al enterrarlo este sale seco, es porque está listo.

Si no tiene arándanos puede reemplazar por frambuesas o por uvas pequeñas.

Quizás también les interese ver las recetas de Muffins de avena o Muffins de bananas y chips de chocolate.

 

Muffins de arándanos saludables

Muffins de arándanos saludables

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Muffins de arándanos saludables

Muffins de arándanos saludables

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  • Total Time: 45 mins
  • Yield: 12 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 taza de harina todo uso, sin polvos de hornear
  • 1 taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de azúcar morena o endulzante de su gusto
  • 1/4 taza de aceite de coco o el se su preferencia
  • 1 taza de puré de manzanas (tan solo muela o ralle, 1 o 2 manzanas, sin cocinar)
  • 1 cucharadita de zesta de limón (ralladura de limón, solo la parte amarilla)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3/4 taza de leche, puede ser vegetal o de vaca
  • 1 taza de arándanos

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Colocar los moldes de papel en los moldes de metal, a no ser que estén usando moldes de silicona, lo usan así tan cual.
  3. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: harinas, polvos de hornear, sal y bicarbonato.
  4. Luego en otro bol batir los huevos, azúcar y aceite por unos 3 minutos.
  5. Añadir el puré de manzana, zesta de limón y vainilla.
  6. A todo esta mezcla ir agregando los ingredientes secos mezclados anteriormente, intercalando con la leche.
  7. Una vez todo mezclado, agregar los arándanos cuidadosamente.
  8. Si gustan los pueden pasar previamente por harina, para que dentro de la mezcla se distribuyan mejor.
  9. Colocar la mezcla en los moldes, pero solo hasta 3/4 en cada molde.
  10. Hornear por 25 minutos.
  11. Esperar que estén fríos antes de disfrutar.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 25 mins

 

Muffins de arándanos saludables

 

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Galletas navideñas de vainilla
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Galletas navideñas de vainilla

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Esta es una conversación patrocinada, escrita por mi en nombre de Domino/C&H Sugar. Las opiniones y texto son solamente mías.

Ha llegado el mes más dulce del año, en el cual se encuentra más inspiración para hacer galletas. Es el mes en donde uno comienza a buscar aquellas recetas de antaño, como así también buscando ideas nuevas, idealmente simples y rápidas. Es por ello que hoy quiero compartir esta sencillas pero ricas Galletas navideñas de vainilla. En un solo bocado podrá notar como se va deshaciendo en su boca, además de disfrutar un sabor suave, pero adictivo. Son perfectas para acompañar un té, café o chocolate caliente. Además también son excelentes para hacerlas como regalo, pero lo más importante de recordar es que debe envolverlas en una caja metálica o en un pote de plástico bien hermético y con eso les podrá durar hasta una semana o más.

Galletas navideñas de vainilla

Domino® Sugar se vende donde vivo, pero si no lo venden en su área, busque también productos de C&H® Sugar, la marca hermana de Domino®.

Galletas navideñas de vainilla - Ingredientes

El tiempo de cocción y temperatura del horno son exactas. Es muy importante que al momento de sacarlas del horno, debe dejar las galletas en la bandeja un rato antes de traspasarlas a alguna rejilla para que se enfríen. Muchas veces la gente suele cometer el error de tocar las galletas apenas salen del horno y es allí en donde se estropean. Es por ello que si las deja al menos unos 5 minutos será más fácil y además tendrá el resultado real y final de cómo quedan las galletas.

Galletas navideñas de vainilla - Preparación

En esta parte de la receta, uno tiene varias opciones: puede colocar la masa en un manga de repostería y con algún tipo de boquilla hacer diferentes figuras, o simplemente puede formar pequeñas bolitas con su mano, luego las aplana un poco y listo!

Galletas navideñas de vainilla

Esta es una de las cajas metálicas que ocupo para regalar galletas en este mes, ya que así además podrán darle otros usos si desean, a quienes les regalo. Es una bonita forma de repartir cariño a través de la cocina.

 

Galletas navideñas de vainilla Galletas navideñas de vainilla

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Galletas navideñas de vainilla

Galletas navideñas de vainilla

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  • Author: Carolina rojas
  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 30 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 200 grs de mantequilla
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de harina para todo uso (sin polvos de hornear)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
  2. Preparar una bandeja con papel de mantequilla.
  3. En un pequeño bol batir la yema de huevo con la leche y vainilla.
  4. Luego, en un bol aparte, batir la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal. Este proceso dura como 3 minutos mínimo.
  5. Añadir la mezcla de vainilla. Y luego poco a poco ir agregando la harina.
  6. Queda una masa fácil de trabajar.
  7. Idealmente ir colocando la mezcla en una manga de decorar e ir colocando porciones pequeñas en la bandeja del horno.
  8. Hornear por 10 minutos.
  9. Al momento de retirar las galletas de horno, dejarlas en la misma bandeja al menos 5 minutos antes de traspasarlas a un rack o plato para terminar de enfriarlas.
  10. Duran perfectamente una semana en un pote o caja hermética.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 10 mins

 

 

Galletas navideñas de vainilla

Conocen Domino® Sugar’s 1001 Cookie Starter Recipe? Ahora podrán hacer muchos tipos de galletas de manera fácil usando esta base para hornear. Para más información visita a Domino® Sugar.

Allí encontrará instrucciones paso a paso claras sobre cómo preparar la receta 1001 Cookie Starter, que es la base para crear muchos tipos de deliciosas galletas, además de contener algunos consejos importantes que quizás quiera aprender para así aprovechar al máximo sus recetas de galletas. Un video también muestra lo fácil que es hacer esta receta base, y también cómo preparar algunas de las recetas destacadas, como Galletas de Hombre de Gengibre, Galletas Estrella-Sandwich con Mermelada, y Galletas Crinkle (agrietadas) de Chocolate. Uno podría ser un héroe de galletas para sus amigos y familia durante estas vacaciones… a ellos les encantará!

 

Galletas navideñas de vainilla

 

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