{"id":267,"date":"2011-09-27T16:22:00","date_gmt":"2011-09-27T20:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/69.89.31.229\/~midiario\/buchteln\/"},"modified":"2016-03-29T23:56:12","modified_gmt":"2016-03-30T03:56:12","slug":"buchteln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hojadeprueba.midiariodecocina.com\/?p=267","title":{"rendered":"Buchteln"},"content":{"rendered":"

Esta es una exquisita masa llamada Buchteln\u00a0hecha con levadura y rellena con ciruela molida o mermelada, proveniente de Viena. Se puede cubrir con az\u00facar flor, crema de vainilla o simplemente as\u00ed solo como lo hice en esta ocasi\u00f3n. Y son ideales para el desayuno.<\/p>\n

Debo se\u00f1alar que toma su tiempo la preparaci\u00f3n, por lo mismo es importante que lean todos los pasos antes de comenzar.<\/p>\n

*Para esta receta utilic\u00e9 ciruelas secas, las cuales remoje una media hora con agua tibia. Luego las dej\u00e9 con unas 2 cucharadas de la misma agua y las pas\u00e9 por la picadora. Pueden agregar en ese momento unas 2 cucharadas de az\u00facar granulada. Queda excepcionalmente exquisito con este relleno.<\/i><\/p>\n

Quiz\u00e1s tambi\u00e9n le interese ver Kuchen de manzana<\/a>.<\/p>\n

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\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0En reposo, esperando que aumente la masa el doble de su volumen<\/div>\n
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INGREDIENTES PARA LA ESPONJA<\/b><\/span>:<\/p>\n

    \n
  • 1\/2 taza de leche l\u00edquida tibia<\/li>\n
  • 11\/2 cucharada de levadura en polvo<\/li>\n
  • 1\/4 cucharadita de az\u00facar granulada<\/li>\n
  • 1\/2 taza de harina<\/li>\n<\/ul>\n
    INGREDIENTES PARA EL RESTO DE LA MASA:<\/span><\/b><\/div>\n
    \n
      \n
    • 1\/2 taza de leche l\u00edquida<\/li>\n
    • 1\/3 de taza de az\u00facar granulada<\/li>\n
    • 1 huevo grande, batido<\/li>\n
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla<\/li>\n
    • 1\/2 cucharadita de sal<\/li>\n
    • 2 1\/2 taza de harina<\/li>\n
    • 5 cucharadas de mantequilla sin sal<\/li>\n
    • 2 cucharaditas de ralladura de lim\u00f3n o naranja<\/li>\n
    • 1 taza de mermelada de ciruela o durazno<\/li>\n<\/ul>\n
      <\/div>\n<\/div>\n
      PREPARACI\u00d3N DE LA ESPONJA:<\/span><\/b><\/div>\n
      En un peque\u00f1o bol mezclar la lecha tibia, enseguida la levadura y el az\u00facar. Dejar unos 3 minutos.<\/div>\n
      Agregar la harina y mezclar bien. Dejar en un lugar tibio apr\u00f3ximadamente 30 minutos hasta que la masa doble su volumen y tenga burbujas.<\/div>\n
      <\/div>\n
      PREPARACI\u00d3N DEL RESTO DE LA MASA:<\/b><\/span><\/div>\n
      Mezclar con la esponja la 1\/2 taza de leche fr\u00eda, 1\/3 de taza az\u00facar granulada, huevo, vainilla y sal.<\/div>\n
      Idealmente si usan una batidora o mezcladora utilizar la herramienta para amasar. Agregar la harina suavemente y la mantequilla, mezclar hasta que la masa se desprenda del bol. Finalmente agregar la ralladura de lim\u00f3n o naranja.<\/div>\n
      <\/div>\n
      Formar una bola y dejar \u00e9sta en un bol en un lugar tibio por 1 1\/2 hora apr\u00f3ximadamente para que duplique su volumen.<\/div>\n
      <\/div>\n
      En un molde redondo como el que se indica en la sexta foto, enmantequillarlo.<\/div>\n
      <\/div>\n
      Colocar la masa sobre una mesa con un poco de harina y estirar la masa con la ayuda de un uslero como se ve en la tercera foto. Cortar cuadrados \u00a0del mismo tama\u00f1o idealmente.<\/div>\n
      <\/div>\n
      Luego rellenar cada cuadrado con una cucharadita de mermelada de *ciruela o durazno. Juntar las 4 puntas de la masa y formar una bola. Luego traspasar al molde como se ve en la sexta foto.<\/div>\n
      <\/div>\n
      Una vez rellena toda la masitas y puestas en el molde, taparla con papel de pl\u00e1stico y dejar reposar una 1\/2 hora para que doble su volumen.<\/div>\n
      <\/div>\n
      Finalmente llevar al horno a 350\u00b0 F (180\u00b0 C) \u00a0por unos 20 a 22 minutos hasta que est\u00e9n dorados.<\/div>\n
      <\/div>\n
      Sacar del horno, desmontar del molde, cortar trozos y espolvorear con az\u00facar flor si desean. Tambi\u00e9n se puede servir fr\u00edo.<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Esta es una exquisita masa llamada Buchteln\u00a0hecha con levadura y rellena con ciruela molida o mermelada, proveniente de Viena. Se puede cubrir con az\u00facar flor, crema de vainilla o simplemente…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,273,12,6],"tags":[1300,1301,419,412],"class_list":["post-267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desayuno","category-pasteleria","category-postres","category-reposteria","tag-buchteln","tag-ciruela","tag-pan","tag-pastel"],"yoast_head":"\nBuchteln – Mi Diario de Cocina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Esta es una exquisita masa hecha con levadura y rellena con ciruela molida o mermelada, proveniente de Viena.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta 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