{"id":216,"date":"2012-06-01T09:56:00","date_gmt":"2012-06-01T13:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/69.89.31.229\/~midiario\/pasta-con-camarones-y-salsa-de-queso-con-merquen\/"},"modified":"2025-06-04T22:28:14","modified_gmt":"2025-06-05T02:28:14","slug":"pasta-con-camarones-y-salsa-de-queso-con-merquen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hojadeprueba.midiariodecocina.com\/?p=216","title":{"rendered":"Pasta con camarones y salsa de queso con merqu\u00e9n"},"content":{"rendered":"

Hay platos que nacen de la improvisaci\u00f3n, de lo que hay en la despensa, y terminan convirti\u00e9ndose en verdaderos cl\u00e1sicos de la cocina casera. Esta pasta con camarones y salsa de queso con merk\u00e9n<\/strong> es uno de ellos: un plato reconfortante, sabroso, lleno de texturas, aromas y con un giro que lo hace inolvidable. Es ideal para una comida de fin de semana, una cena rom\u00e1ntica o simplemente para regalonearte en casa con lo mejor de dos mundos: el mar y la tierra.<\/p>\n

Ahora referente al merqu\u00e9n, para quienes no son de Chile, les cuento que es un ali\u00f1o t\u00edpico y originario de los pueblos mapuches y su ingrediente principal es el cacho de cabra.<\/p>\n

\"Pasta<\/a><\/p>\n

Cuando pensamos en cocina chilena, muchas veces lo primero que viene a la mente son guisos, empanadas, mariscos o asados. Sin embargo, hay ingredientes que permiten llevar nuestra identidad culinaria a recetas m\u00e1s modernas o internacionales. Uno de ellos es el merk\u00e9n<\/strong>: un condimento ancestral mapuche elaborado a partir de aj\u00ed cacho de cabra seco, ahumado y molido, mezclado con semillas de cilantro y sal. Su sabor ahumado, levemente picante y con un dejo terroso es perfecto para dar car\u00e1cter a salsas, carnes, mariscos.<\/p>\n

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\"Pasta<\/a><\/p>\n

Ingredientes principales y sustituciones<\/h2>\n

Pasta<\/h3>\n

Puedes usar fettuccine, tagliatelle o linguine<\/strong>, que son ideales para atrapar bien la salsa. Pero tambi\u00e9n puedes optar por penne o rigatoni si prefieres pastas cortas. La clave es que sea una pasta de buena calidad, preferiblemente al huevo, aunque las integrales tambi\u00e9n funcionan bien.<\/p>\n

Camarones<\/h3>\n

Los camarones son el ingrediente estrella del mar en este plato. Te recomiendo usarlos crudos y pelados<\/strong>, para que absorban mejor los sabores al saltearlos. Si est\u00e1n congelados, d\u00e9jalos descongelar completamente antes de cocinarlos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes usar langostinos<\/strong>, calamares<\/strong> o incluso ostiones<\/strong> si quieres variar.<\/p>\n

Salsa de queso con merk\u00e9n<\/h3>\n

Para la salsa necesitas:<\/p>\n