{"id":12311,"date":"2016-11-30T23:22:47","date_gmt":"2016-12-01T04:22:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.midiariodecocina.com\/?p=12311"},"modified":"2016-12-05T02:01:57","modified_gmt":"2016-12-05T07:01:57","slug":"convite-expogourmet-campeche-2016-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hojadeprueba.midiariodecocina.com\/?p=12311","title":{"rendered":"Convite ExpoGourmet Campeche 2016, M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"
\"Catedral<\/a>

En 1999 fue declarada Patrimonio Cultural de la humanidad por la UNESCO como \u00abCiudad hist\u00f3rica fortificada de Campeche\u00bb.<\/p><\/div>\n

El pasado 18 y 19 de noviembre fui invitada a la primera Expo Gourmet Campeche, en la ciudad de Campeche ubicada al sureste de la rep\u00fablica mexicana y al oeste de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n. Una ciudad tranquila con mucha historia, cultura, paisajes y una rica gastronom\u00eda. Bajo la consigna de poner a \u00abCampeche de moda para siempre\u00bb es que se dio inicio a este primer festival, en donde no solo disfrutamos de sus comidas, ingredientes y su rica geografia, sino tambi\u00e9n pudimos descubrir una ciudad con gente amable, generosa y en donde la seguridad es una primicia.<\/p>\n

Fue un fin de semana bien intenso, en donde tuvimos un grato recibimiento de nuestra llegada desde la Ciudad de M\u00e9xico. Debo decir que esa noche fue m\u00e1gica, desde que entramos a la Casa de los Murmullos<\/em> del Chef Patrick Cros y Paco Castilla, tuvimos un trato tan c\u00e1lido, tan ameno y que esto convino perfecto con el hecho de poder compartir con otras personas con quienes tuvimos el placer de disfrutar de una cena espectacular.<\/p>\n

Debo mencionar que me enamor\u00e9 del Risotto en tu\u00e9tano y foie gras sobre sal gruesa.\u00a0\"Casa<\/a><\/p>\n

Al d\u00eda siguiente fue la conferencia de prensa, en donde se habl\u00f3 claramente de la necesidad de dar a conocer esta ciudad por todas sus cualidades geogr\u00e1ficas, hist\u00f3ricas y sobre todo gastron\u00f3micas. Esta iniciativa fue del Chef Patrick Cros, qui\u00e9n reuni\u00f3 a un grupo selecto de Chefs y colaboradores para hacer simplemente una gran fiesta de esta Expo Gourmet. La intenci\u00f3n es colocar a Campeche como un importante destino gastron\u00f3mico de M\u00e9xico.<\/p>\n

\"Convite<\/a>

Desde la izquierda Federico L\u00f3pez, Adri\u00e1n Herrera, Patrick Cros y Pilar Mer\u00e9<\/p><\/div>\n

Como ver\u00e1n, Campeche tiene mucho que mostrar,\u00a0por ejemplo cuenta con varios museos, uno de ellos que en este viaje visit\u00e9 fue el que se encuentra en el Fuerte de San Miguel, el Museo Arqueol\u00f3gico de Campeche, el cual posee varias piezas de diferentes ciudades mayas.<\/p>\n

\"Museo<\/a><\/p>\n

Dicen que uno puede conocer una ciudad a trav\u00e9s de\u00a0su gastronom\u00eda, y qu\u00e9 mejor empezar por los mercados, en ellos vemos el reflejo de sus \u00a0habitantes, de sus costumbres, de sus ingredientes y tradiciones. Es por ello que ten\u00edamos que visitar el Mercado Pedro Sainz de Baranda, en nuestro recorrido pudimos ver productos de la regi\u00f3n, muchos tipos de frutas, pescados, dulces y por supuesto peque\u00f1os locales\u00a0en donde podr\u00e1 degustar de los sabores de Campeche.
\n\"Mercado<\/a> \"Mercado<\/a>\"Botanas\"<\/a><\/p>\n

En Campeche podr\u00e1 encontrarse con la popular Calle 59, el coraz\u00f3n urbano campechano en donde podr\u00e1 ver un tesoro arquitect\u00f3nico que tiene\u00a0variados negocios y restaurantes, as\u00ed tambi\u00e9n casas particulares. Sin duda les debo recomendar la cantina Sal\u00f3n Rinc\u00f3n Colonial, all\u00ed podr\u00e1 disfrutar de unas botanas \u00a0(snacks o appetizer) solo por el hecho de consumir alguna cerveza. Espectacular por decir lo menos. Pudimos degustar variados tacos y el popular Pan de caz\u00f3n, un plato muy t\u00edpico de Campeche.<\/p>\n

\"Calle<\/a>\"Calle<\/a><\/p>\n

El viernes tuvimos nuevamente una cena espectacular en donde los\u00a0chefs invitados estuvieron trabajando en varios restaurantes de la zona.\u00a0Con mis compa\u00f1eras de viaje tuvimos la suerte de disfrutar en el conocido restaurante Marganzo<\/strong><\/a>, y degustar\u00a0una cena de 5 tiempos a cargo del Chef Federico L\u00f3pez. El men\u00fa const\u00f3 de Sopa de lima de la familia, Mini pan de caz\u00f3n, Crab cake de cangrejo moro, Pulpo en salsa de frijol con habanero y pl\u00e1tano macho, Camar\u00f3n en manto de filete de res campechano, 4 muestras\u00a0de postres, adem\u00e1s toda esta deliciosa cena fue acompa\u00f1ada por variedades de vinos mexicanos. Realmente un lujo toda esta velada.<\/p>\n

\"Cena<\/a><\/p>\n

\"Hoja<\/a>

Esta es la hoja de chaya que gentilmente la due\u00f1a del restaurante Marganzo nos mostr\u00f3, ya que part\u00edcularme me encant\u00f3 el jugo de agua de hoja de chaya con pi\u00f1a.<\/p><\/div>\n

\"Frailes,<\/a>

Ella pos\u00f3 muy amablemente para mostrar estos dulces populares rellenos con coco rallado llamados \u00abFrailes\u00bb<\/p><\/div>\n

\"Zona<\/a><\/p>\n

El s\u00e1bado hicimos un recorrido por la zona arqueol\u00f3gica de Edzn\u00e1, la cual queda ubicada a 60 kms al sureste de la ciudad de Campeche. Es un punto obligado de visitar. All\u00ed podr\u00e1 contar con gu\u00edas si as\u00ed lo desea y descubrir con sus propios ojos toda esta belleza arquitect\u00f3nica creada por los mayas y de c\u00f3mo funcionaba esta ciudad en aquellos tiempos.<\/p>\n

\"Zona<\/a><\/p>\n

\"Almuerzo<\/a><\/p>\n

El s\u00e1bado tambi\u00e9n perteneci\u00f3 al restaurant La Pigua<\/a>, en donde a la hora del almuerzo degustamos de los sabores m\u00e1s t\u00edpicos de Campeche. Esta ciudad cuenta con una extensa costa, por lo cual tienen productos frescos y deliciosos del mar. En esa oportunidad probamos Camarones al coco, Manos de cangrejo moro, Camarones Cayo Arcas, y Ceviche. Es un lugar tambi\u00e9n que debe visitar.<\/p>\n

En la noche, nuevamente retornamos al restaurant La Pigua, pero esta vez en otro sal\u00f3n en donde se dio inicio a la cena de gala que a su vez fue una cena a beneficio. Fue muy interesante ver c\u00f3mo ac\u00e1 se reunieron 8 chefs para elaborar la cena de 8 tiempos:<\/p>\n